Cuori raw di San Valentino

Ingredienti (per 2 cuori)

Base:

• 50 g Mandorle Attivate Ambrosiae
• 50 g noci
• 100 g datteri denocciolati
• 1 cucchiaio di Açaí in polvere Ambrosiae
• 2-3 cm stecca di vaniglia

Crema bianca e crema rosa:

• 100 g anacardi (crudi, non tostati e non salati) tenuti in ammollo una notte o almeno 5 ore
• 1 cucchiaino di lievito alimentare in scaglie (lievito maltato, nutritional yeast, si trova nei negozi bio)
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero oppure per essere 100% raw di sciroppo d’agave
• succo di 1 limone e facoltativo scorza
• 1 rapa rossa grattugiata cruda
• 2-3 cm stecca di vaniglia

Procedimento

Base:

Mixare tutti gli ingredienti e formare 2 cuori schiacciando l’impasto in formine (le formine a forma di cuore che abbiamo utilizzato hanno un diametro di ca. 10 cm), mettere i due cuori nell’essiccatore a 40°C per una notte (oppure nel forno ventilato al minimo per 2-3 ore).

Creme:

Frullare fino ad ottenere una crema gli anacardi con una parte del succo di limone, lo sciroppo d’acero e la vaniglia. Dividere la crema in due parti uguali. Una parte la useremo come crema bianca e l’altra è la base della crema rosa.

Crema rosa:

Versare ciò che resta del succo di limone sulla rapa grattugiata e raccogliere il succo rosso da aggiungere a piacere ad una delle due metà della crema di anacardi fino al raggiungimento della tonalità di rosa che più vi ispira per i vostri cuori.

Spalmare le due creme sopra le basi, come nella foto, aiutandosi con la formina per avere dei contorni più definiti o con della carta forno bagnata.

Mettere in frigo per un paio d’ore.

Buon appetito!