MINI BURGER DI MELANZANE 

Ingredienti per 5 pezzi:

• 1 melanzana (500 g circa)
• 100 g Preparato per Pancake a base di Semi e Cereali Germogliati Ambrosiae
• 1 cucchiaio di rosmarino secco tritato
• 1 cucchiaio di spezie a piacere (per me paprika, cumino e zenzero)
• 100 g ceci precotti

Procedimento:

Sciacquare la melanzana, dividerla in due, praticare dei tagli nella polpa nel senso della lunghezza, condire con olio e sale e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 50 minuti circa.

Scavare la polpa con un cucchiaio, far raffreddare un po’ e poi mettere nel bicchiere di un mixer insieme con gli altri ingredienti.

Frullare fino ad ottenere un composto liscio.

Con un porzionatore da gelato (o con un cucchiaio) creare delle palline e metterle in una padella antiaderente ben calda.

Far cuocere per circa 7 minuti e poi girarle, schiacciandole poi per appiattirle un po’.

Completare la cottura e poi servire accompagnando i tuoi mini burger con pomodorini, avocado e una salsa preparata unendo allo yogurt vegetale, senape e succo di limone.

Per una versione più croccante: ricavate 10 palline e schiacciatele in modo che diventino sottili. Dovranno cuocere per un tempo minore per lato.

Grazie alla nostra Valeria Airoldi per questa ricetta.

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