RICOTTA VEG HOME MADE
Ecco un veloce ricetta per preparasi un'ottima ricottina fatta in casa plant-based, digeribile e facilissima da fare!
Ingredienti:
- 4 tazze di latte di soia non zuccherato
- Il succo di 2 limoni
- 1/4 di cucchiaino di sale
Istruzioni:
- In una pentola, riscalda il latte di soia a fuoco medio. Porta il latte a una temperatura di circa 85-90 gradi Celsius (185-194 gradi Fahrenheit). Usa un termometro da cucina per verificare la temperatura.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, spegni il fuoco e aggiungi il succo dei limoni e il sale. Mescola bene.
- Lascia il composto riposare a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti. Noterai che il latte di soia comincerà a cagliarsi, separando la parte solida (cagliata) dalla parte liquida (siero).
- Posiziona un colino o uno scolapasta rivestito di garza o una mussola sopra una ciotola più grande.
- Versa il composto nel colino o nella garza, in modo che il siero dreni nella ciotola sottostante. Lascia drenare per almeno 1-2 ore o fino a quando hai raggiunto la consistenza desiderata per la ricotta.
- Trasferisci la ricotta vegetale drenata in un contenitore ermetico e conservala in frigorifero fino al momento dell'uso. La tua ricotta vegetale fatta in casa è pronta per essere utilizzata come desideri.
Questa ricotta vegetale a base di latte di soia è un'ottima alternativa alla ricotta tradizionale e può essere utilizzata in molte ricette, dai piatti salati a quelli dolci.
